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要删除苹果上的所有短信信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（这个按钮可能在一些iOS版本中显示为“编辑”或是一个带有圆圈和叉号的图标）。
3、在弹出的选项中选择“选择所有对话”，所有的短信都会被选中。
4、点击右下角的“删除”按钮（通常是一个垃圾桶图标）。
5、在弹出的确认框中点击“删除”或“确认”按钮，以确认您想要删除所有短信。
这些操作将永久删除短信，无法恢复，在执行此操作之前，请确保您不需要这些短信，或者已经备份了重要信息，不同版本的iOS系统可能存在细微的操作差异，请根据具体情况进行操作。
如果您想批量删除某些特定的短信，可以重复上述步骤，但只需在第三步中选择想要删除的特定对话即可，而不是选择所有对话。