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要拦截境外电话和短信，可以采取以下几种方法。
1、使用手机自带的拦截功能：大部分手机都自带拦截功能，可以通过设置拦截规则来屏蔽境外电话和短信，具体操作方法因手机品牌和操作系统而异，可以在手机设置中寻找相关选项进行设置。
2、使用第三方应用：可以下载一些专门用于拦截电话和短信的第三方应用，如“中国移动高频骚扰电话防护”、“腾讯手机管家”等，这些应用通常具有更强大的拦截功能，可以根据个人需求进行设置。
3、联系运营商客服：可以联系手机运营商的客服，请求他们协助拦截境外电话和短信，运营商可能会提供一些特定的服务或设置来帮助用户实现这一目标。
4、谨慎处理陌生电话和短信：无论是否来自境外，对于陌生电话和短信都要谨慎处理，不要随意回复或点击其中的链接，以免遭受诈骗或感染病毒。
需要注意的是，以上方法虽然可以帮助拦截境外电话和短信，但并不能完全保证安全，在处理陌生电话和短信时，仍需保持警惕，避免泄露个人信息或进行不当操作。